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Soupe de carottes au gingembre

Soupe de carottes au gingembre

De @camille

Soupe / Potage

Douce, légèrement épicée. Réconfortante en hiver, fraîche servie tiède en automne.

Pour
−200 personnes+
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Prix inconnu chez vousVous n'avez encore relevé aucun prix pour ces produits. Rien n'est deviné.

Ingrédients

Carottes40 kgprix inconnu
Oignons7,5 kgprix inconnu
Ail500 gprix inconnu
Bouillon de volaille40 Lprix inconnu
Huile d'olive1 Lprix inconnu
Sel fin300 gprix inconnu
Poivre noir100 gprix inconnu

Techniques utiles

Toutes →
🫕
Fond blanc de volaille
La base de toutes les sauces blanches
🫕
Fond brun de veau
La base des grandes sauces brunes — jus qui nappe
🥦
Blanchir et rafraîchir les légumes
Couleur vive, texture al dente, cuisson arrêtée net
🥦
Cuire les légumineuses
Lentilles, pois chiches, haricots — tendres sans désintégrer
Ça me tenteJe l'ai cuisiné

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