Gratin dauphinois
Garniture
Pas de fromage, pas d'oeufs : le vrai gratin dauphinois ne contient que des pommes de terre, de la crème et du lait. Et de la patience.
Prix inconnu chez vousVous n'avez encore relevé aucun prix pour ces produits. Rien n'est deviné.
Ingrédients
Pommes de terre17 kgprix inconnu
Crème fraîche5,667 Lprix inconnu
Lait entier2,833 Lprix inconnu
Ail85 gprix inconnu
Sel fin141,7 gprix inconnu
Poivre noir42,5 gprix inconnu
Techniques utiles
Toutes →🔥
Braiser une viande
Cuisson longue en milieu humide — le collagène devient gélatine
🔥
Cuisson en papillote
Cuisson à l'étouffée — saveurs et jus conservés
🥦
Blanchir et rafraîchir les légumes
Couleur vive, texture al dente, cuisson arrêtée net
🥦
Cuire les légumineuses
Lentilles, pois chiches, haricots — tendres sans désintégrer
Ça me tente · 2Je l'ai cuisiné · 1
Commentaires
Personne n'a encore rien dit.
Connectez-vous pour répondre.