Gratin dauphinois
Garniture
Pas de fromage, pas d'oeufs : le vrai gratin dauphinois ne contient que des pommes de terre, de la crème et du lait. Et de la patience.
Prix inconnu chez vousVous n'avez encore relevé aucun prix pour ces produits. Rien n'est deviné.
Ingrédients
Pommes de terre37 kgprix inconnu
Crème fraîche12,333 Lprix inconnu
Lait entier6,167 Lprix inconnu
Ail185 gprix inconnu
Sel fin308,3 gprix inconnu
Poivre noir92,5 gprix inconnu
Techniques utiles
Toutes →🔥
Braiser une viande
Cuisson longue en milieu humide — le collagène devient gélatine
🔥
Cuisson en papillote
Cuisson à l'étouffée — saveurs et jus conservés
🥦
Blanchir et rafraîchir les légumes
Couleur vive, texture al dente, cuisson arrêtée net
🥦
Cuire les légumineuses
Lentilles, pois chiches, haricots — tendres sans désintégrer
Ça me tente · 2Je l'ai cuisiné · 1
Commentaires
Personne n'a encore rien dit.
Connectez-vous pour répondre.