Gratin dauphinois
Garniture
Pas de fromage, pas d'oeufs : le vrai gratin dauphinois ne contient que des pommes de terre, de la crème et du lait. Et de la patience.
Prix inconnu chez vousVous n'avez encore relevé aucun prix pour ces produits. Rien n'est deviné.
Ingrédients
Pommes de terre33 kgprix inconnu
Crème fraîche11 Lprix inconnu
Lait entier5,5 Lprix inconnu
Ail165 gprix inconnu
Sel fin275 gprix inconnu
Poivre noir82,5 gprix inconnu
Techniques utiles
Toutes →🔥
Braiser une viande
Cuisson longue en milieu humide — le collagène devient gélatine
🔥
Cuisson en papillote
Cuisson à l'étouffée — saveurs et jus conservés
🥦
Blanchir et rafraîchir les légumes
Couleur vive, texture al dente, cuisson arrêtée net
🥦
Cuire les légumineuses
Lentilles, pois chiches, haricots — tendres sans désintégrer
Ça me tente · 2Je l'ai cuisiné · 1
Commentaires
Personne n'a encore rien dit.
Connectez-vous pour répondre.