Pasta alla Carbonara
D'après @chef_thomas, reprise par @nath2525
Pas de crème dans la vraie carbonara. Juste des oeufs, du pecorino, du guanciale et du poivre. Le geste compte autant que les ingrédients.
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Ingrédients
Pâtes sèches · spaghetti ou rigatoni10,8 kgprix inconnu
Lardons fumés · ou guanciale si vous en trouvez5,4 kgprix inconnu
Oeufs108 piècesprix inconnu
Parmesan · ou pecorino romano2,16 kgprix inconnu
Poivre noir · fraîchement moulu, généreux162 gprix inconnu
Sel fin · pour l'eau de cuisson270 gprix inconnu
Ça me tenteJe l'ai cuisiné
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