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Œuf mollet parfait
Blanc cuit, jaune coulant — 6 minutes chrono
Œufs★☆☆⏱ 10 min
Matériel nécessaire
CasseroleMinuteurBol d'eau glacée
Étapes
- 1
Portez une casserole d'eau à ébullition franche. Préparez un bol d'eau très froide (avec des glaçons).
- 2
Plongez délicatement les œufs à l'aide d'une cuillère. Déclenchez le minuteur : 6 minutes exactes.
- 3
À la sonnerie, plongez immédiatement dans l'eau glacée 2 minutes pour stopper la cuisson.
L'eau glacée facilite aussi l'épluchage.
- 4
Écalez sous l'eau froide en tapotant tout l'œuf pour fissurer la coquille.
Conseil du chef
L'œuf doit partir dans l'eau bouillante (pas froide) pour une cuisson précise. La taille de l'œuf importe : comptez 6 min pour un œuf M, 6 min 30 pour un L.
Erreurs courantes
Ne pas refroidir immédiatement dans l'eau glacée : les œufs continuent de cuire et le jaune se solidifie.