🐟
Décortiquer et déveiner les crevettes
Technique rapide — en gardant la queue ou non
Poissons & Fruits de mer★☆☆⏱ 15 min
Matériel nécessaire
Couteau d'office ou cure-dent
Étapes
- 1
Tenez la crevette entre pouce et index. Pincez et retirez la tête d'un mouvement ferme.
- 2
Décortiquez les anneaux du corps en commençant par les pattes. Laissez la queue si désiré.
- 3
Faites une incision peu profonde sur le dos avec un couteau d'office.
1-2 mm suffit — vous voulez juste exposer la veine.
- 4
Retirez la veine noire avec la pointe du couteau ou un cure-dent.
Conseil du chef
Le "boyau" (veine noire) n'est pas dangereux mais peut donner une légère amertume et un aspect inesthétique. Il suffit d'une petite incision dorsale pour le retirer.
Erreurs courantes
Travailler sur des crevettes complètement décongelées et gluantes — décortiquez semi-congelées pour plus de facilité.