Moules marinières
Rapide, technique et délicieux
Matériel nécessaire
Étapes
- 1
Grattez et rincez les moules. Écartez celles qui sont ouvertes et ne se ferment pas au toucher.
- 2
Faites suer 2 échalotes émincées dans du beurre 3 minutes à feu moyen.
- 3
Montez à feu vif. Ajoutez les moules, 150 ml de vin blanc sec. Couvrez.
- 4
Cuisez 3-5 min en secouant la cocotte une ou deux fois jusqu'à ouverture complète.
Vérifiez toutes les 2 minutes — elles n'ont pas toutes besoin du même temps.
- 5
Ajoutez persil et crème (optionnel). Servez immédiatement — les moules refroidissent très vite.
Les moules cuisent en 3-5 minutes maximum. Une moule trop cuite devient caoutchouteuse. Jetez systématiquement les moules qui restent fermées après cuisson.
Cuisiner des moules ouvertes crues — elles sont mortes et potentiellement dangereuses. Tapez-les : si elles ne se ferment pas, jetez-les.