Pâte à crumble
Simple et rapide — dessert toutes saisons
Matériel nécessaire
Étapes
- 1
Mélangez du bout des doigts 100 g de beurre froid en dés, 100 g de farine, 80 g de sucre, 1 pincée de sel.
Variante : remplacez 30 g de farine par 30 g de poudre d'amandes pour plus de gourmandise.
- 2
Travaillez jusqu'à obtention de grumeaux grossiers (comme un sol sec). Ne pas aller jusqu'à une boule.
- 3
Répartissez sur les fruits préparés dans le plat. Enfournez 30-35 min à 180 °C jusqu'à dorure.
Les fruits doivent compoter sous le crumble — ils doivent bouillonner sur les bords.
Le crumble doit avoir des grumeaux de taille variée — ne cherchez pas l'homogénéité. Les petits morceaux croustillent, les gros restent moelleux.
Travailler la pâte trop longtemps — elle devient une pâte homogène qui ne donne pas l'effet crumble.