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Cuisson à la vapeur
Préserver les nutriments et la texture
Cuissons★☆☆⏱ 15 min
Matériel nécessaire
Cuit-vapeur ou casserole + panier vapeur
Étapes
- 1
Portez l'eau à ébullition. Le fond de la casserole ne doit pas toucher le panier.
- 2
Disposez les aliments en une couche, assaisonnez. Couvrez hermétiquement.
- 3
Cuisez selon l'aliment : brocolis 5-7 min, carottes 12-15 min, poisson 8-10 min, poulet en morceaux 20-25 min.
Pour vérifier : pique-nez une carotte — elle doit plier légèrement mais résister.
Conseil du chef
La vapeur cuit à 100 °C mais sans contact avec l'eau — elle préserve vitamines, minéraux et couleurs des légumes mieux que toute autre méthode.
Erreurs courantes
Mettre trop d'aliments : la vapeur ne circule plus et la cuisson devient irrégulière. Laissez de l'espace entre les pièces.