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Tailler en julienne
Bâtonnets fins 2 × 2 × 60 mm
Couteaux & Découpes★★☆⏱ 15 min
Matériel nécessaire
Couteau de chefPlanche
Étapes
- 1
Épluchez la courgette (ou carotte). Coupez en tronçons de 6 cm.
- 2
Taillez chaque tronçon en tranches de 2 mm d'épaisseur.
- 3
Empilez les tranches et taillez-les en bâtonnets de 2 mm de large.
Gardez une pression constante avec la main en griffe.
Conseil du chef
La julienne cuit très vite (1-2 min à la poêle). Elle s'utilise aussi crue dans des salades pour apporter du croquant.
Erreurs courantes
Tronçons trop épais — on obtient une jardinière, pas une julienne.